Tempé chips

Tempé is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en is een goede (en plantaardige) eiwitbron. Het is niet alleen lekker door gerechten heen maar ook als tussendoortje! Deze tempé chips bevat voor de helft minder kcal dan een gemiddeld chipszakje dus een prima vervanging als je wat wil snacken in het weekend.

Dit heb je nodig:

  • 200 gram tempé (tempé kan je vinden bij de vleesvervangersafdeling van bijv. Jumbo of Albert Heijn)
  • 2 el olie (olijfolie of zonnebloemolie bijvoorbeeld)
  • Je favoriete kruiden (ik heb 1,5 el paprikapoeder, 2 tl cayennepeper en 2 tl knoflookpoeder gebruikt)

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Snijd de tempé in flinterdunne plakjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Mix de olie met de kruiden en bestrijk de tempé plakjes met het oliemengsel. Draai ze 1-2 keer om en bak ze voor 20-30 min. goudbruin.
Tip: een guacamole dip bij deze chips is heerlijk! Let alleen op dat je er niet te veel van eet, anders loopt het aantal kcal wel een stuk sneller op.

Voedingswaarde per portie (50 gram): 
120 kcal
8 gram vet waarvan 1 gram verzadigd vet
6 gram eiwit
2,5 gram koolhydraten
3 gram vezels

Zalige zwarte bonen brownies

Brownies, ik ben er gek op! Het nadeel van deze heerlijke snack is dat je met twee stukjes (30 gram/stuk) brownie al gauw de 300 kcal aantikt. En aangezien ik uit eigen ervaring weet dat het vaak (zeg maar heel vaak) niet bij twee stukjes blijft, zal het totaal aantal kcal aan brownies wat je naar binnen werkt nog vele malen hoger uitvallen.. Maar niet getreurd, brownies op basis van zwarte bonen bevatten minder kcal (300 kcal per 100 gram minder om precies te zijn) en bevat negen keer meer vezels dan de gemiddelde brownie (je darmen zullen hier ook blij mee zijn). De voedingswaarden van de brownies staan onderaan deze blogpost.

En hoe maak je deze heerlijke snack? Dat ga ik je nu uitleggen!
Dit heb je nodig:

  • 265 gram zwarte bonen
  • 14 verse dadels
  • 60 gram cacao
  • 2 eieren
  • 3 el olie (ik heb raapzaadolie gebruikt)
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl vanillepoeder
  • klein bakblik of een brownie/cakevorm met bakpapier bekleed
  • keukenmachine (een staafmixer werkt ook prima)
  • 25 gram gehakte walnoten (optioneel)

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Ontpit en snijd de dadels fijn. Laat de bonen uitlekken en spoel om, mix samen met de rest van de ingrediënten. Giet het gladde beslag in het bakblik en bak voor 30 minuten. Laat de brownies goed afkoelen in de oven en snijd in 10 stukjes.

Serveertip: Verkruimel een brownie boven je kwark/yoghurt en voeg nog wat extra granola toe en je hebt een heerlijk toetje of voeg toe aan je yoghurt parfait!

Tip: Heb je nog een vanillesmaak whey poeder liggen? Voeg één scoop toe aan het recept om nog extra eiwitten toe te voegen aan de brownies. Heerlijk om als post workout toetje te eten!

Zwarte bonen brownie VS gemiddelde brownie
Voedingswaarde per 100 gram:

Zwarte bonen brownie (berekent met behulp van de eetmeter van het Voedingscentrum)
187 kcal
10 gram vet waarvan 2,6 gram verzadigd vet
8 gram eiwit
10 gram koolhydraten
9 gram vezels

Gemiddelde brownie (1)
484 kcal
25,8 gram vet waarvan 9 gram verzadigd vet
1,6 gram eiwit
57,5 gram koolhydraten
1 gram vezels

  1. Voedingswaardetabel. Brownie per 100 gram. URL: https://www.voedingswaardetabel.nl/voedingswaarde/voedingsmiddel/?id=1075