Tempé chips

Tempé is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en is een goede (en plantaardige) eiwitbron. Het is niet alleen lekker door gerechten heen maar ook als tussendoortje! Deze tempé chips bevat voor de helft minder kcal dan een gemiddeld chipszakje dus een prima vervanging als je wat wil snacken in het weekend.

Dit heb je nodig:

  • 200 gram tempé (tempé kan je vinden bij de vleesvervangersafdeling van bijv. Jumbo of Albert Heijn)
  • 2 el olie (olijfolie of zonnebloemolie bijvoorbeeld)
  • Je favoriete kruiden (ik heb 1,5 el paprikapoeder, 2 tl cayennepeper en 2 tl knoflookpoeder gebruikt)

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Snijd de tempé in flinterdunne plakjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Mix de olie met de kruiden en bestrijk de tempé plakjes met het oliemengsel. Draai ze 1-2 keer om en bak ze voor 20-30 min. goudbruin.
Tip: een guacamole dip bij deze chips is heerlijk! Let alleen op dat je er niet te veel van eet, anders loopt het aantal kcal wel een stuk sneller op.

Voedingswaarde per portie (50 gram): 
120 kcal
8 gram vet waarvan 1 gram verzadigd vet
6 gram eiwit
2,5 gram koolhydraten
3 gram vezels

Pittige rode linzensoep met currykruiden

Ik ben gek op linzen, waarom? Ze leveren gemiddeld 10 gram eiwit en 5 gram vezels per 100 gram, zijn laag in verzadigde vet en heerlijk in diverse gerechten. Eén van mijn favoriete recepten met linzen is toch wel deze kruidige soep.

Dit heb je nodig:

  • Olie (2-3 el)
  • 1 grote fijngesneden ui (of 2 kleine)
  • 4 tenen knoflook
  • Currykruiden
    • 2 el gedroogde koriander
    • 1 el komijn
    • 2 tl nootmuskaat
    • 2 tl kardamom
    • 1 tl mosterdzaad
    • 1 tl zwarte peper
    • 1 tl kaneel
  • 2 tl sambal (optioneel)
  • 400 gram rode linzen
  • 5 tomaten in blokjes gesneden (trostomaten bijvoorbeeld)
  • 1,5 liter groentebouillon

Verhit de olie in de pan en voeg de ui, knoflook en currykruiden toe, fruit dit kort. Voeg de linzen, tomatenen groentebouillon toe en laat ongeveer 25-30 minuten koken. Pureer het mengsel tot een gladde soep en voeg eventueel nog wat sambal toe.

Voedingswaarde van één kop soep (250 ml):
170 kcal
3,1 gram vet waarvan 0,6 verzadigd vet
9,9 gram eiwit
21,3 gram koolhydraten
8,5 gram vezels
1,7 gram zout